將老鵝燉爛的方法：
1、大鵝剁小塊，開(kāi)水焯一下撇去浮沫備用；
2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；
3、高壓鍋加入適量開(kāi)水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；
4、撈出壓好的鵝塊備用；
5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟；
【如何將老鵝燉爛】6、撒上點(diǎn)香菜收汁出鍋裝盤 。
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