15、用于表皮上點綴的，因為距離熱源比較近，可以用生的，當(dāng)然熟的也沒問題，我比較懶，就都用熟的，烤面包點心都沒問題的因為雖然烤箱溫度在170多度，但時間并不長，基本都是20分鐘左右，所以熟芝麻也不會烤焦所以為了 。
16、沒熟的可以放回烤箱繼續(xù)烘烤，蛋黃酥正確做法如下準(zhǔn)備材料豬油板油25克細砂糖3克面粉75克水33克豬油30克低筋面粉60克自制紅豆沙蛋黃全蛋液黑芝麻一油皮材料豬油25克 細砂糖3克 中筋面粉 。
17、一般是看油煙大小，油呈水狀，一般炸東西，油煙和剛點著的香煙大小差不多新手測油溫建議大火點著1分鐘左右，調(diào)一點面粉或者生粉測試炸東西熟沒熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面沒有氣泡后炸30 。
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