1、3牛肉切小片，切薄4姜切兩片，并切成絲其他輔料準(zhǔn)備好5用花生油鹽地瓜粉姜絲將牛肉抓勻放置10分鐘左右，入味6熱油鍋，爆下蔥花，加水煮開如果趕時間用熱水也可以7將抓勻的牛肉一塊；作法一主要材料牛羊肉4 兩160克，豆腐腦1 盒，蔥2 條，香菜1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯約半罐，鹽色拉油及白胡椒粉少量調(diào)料水淀粉2 湯勺，水4 湯勺調(diào)味品鹽14湯匙，生抽醬油水淀粉各2 。
2、做法1 牛肉切塊氽燙，洋蔥番茄馬鈴薯胡蘿卜洗凈切塊2 鍋內(nèi)倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮約1小時，倒入洋蔥番茄馬鈴薯胡蘿卜續(xù)煮1小時，至所有材料呈濃稠狀，再加鹽番茄醬紅糟和姜攪拌均勻，最后放入；西湖牛肉羹 據(jù)說輕輕攪動此湯，看起來很像西湖水面泛起的陣陣漣漪因此得名，也有說此湯呈稀糊狀遂以諧音西湖命名材料 主料牛肉，雞蛋清，高湯，配料鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉 西湖牛肉羹的做法 1牛肉；第六步煮熟后關(guān)火，加點蔥沫提色提香這樣一碗美味的牛肉羹面牛做好了，還可以加點米粉亦或是面線哦，好吃又管飽注意事項1牛肉要先腌制一下會更入味2下水之前，一定要先用蔥頭醬油爆香一下，這樣的湯；2，凈鍋燒水，等水燒開，下入我們切好的牛肉沫，然后再下入嫩豆腐沫，香菇沫，也可以加少許的胡蘿卜沫主要是根據(jù)自己的口味3，等所有的原料都煮熟之后，調(diào)味鹽，雞精，胡椒粉西湖牛肉羹需要很重的胡椒粉；2牛肉一定要攪打好，用力攪打，攪打的時候，分次加入清水和味極鮮，一定要多攪打一會，牛肉攪打的時間越長，做出來的牛肉羹口感越好3牛肉攪打好以后，加入地瓜粉，這樣可以使牛肉的肉質(zhì)滑嫩，抓拌均勻，腌制半個??；西湖牛肉羹的做法 1牛肉剁碎，盡量剁的細(xì)碎一些2平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生姜切片3玉米淀粉＋水調(diào)成水淀粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用4鍋內(nèi)燒開一鍋水，取一湯匙開水放入 。
3、牛肉不能用牛肉配排骨，豆腐需要嫩豆腐，辣椒味道更重更濃根據(jù)自己的口味注意事項1這道菜有很多種做法2而且少數(shù)人在開鍋時會加入少量陳醋，增加風(fēng)味個人覺得很好吃3雞蛋一定要打硬，鍋要慢慢煮最好把鍋；制作步驟1牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鐘蔥切絲，芫荽洗凈取葉2燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出西湖牛肉羹西湖牛肉羹3把牛肉清湯及1 杯水放入煲內(nèi)煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉；1內(nèi)酯豆腐100g切條2香菜兩根切段3香菇2個切末4牛肉100g切丁5將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水6將香菇豆腐牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清慢慢倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清后加 。
4、西湖牛肉羹的做法 1準(zhǔn)備好食材和配料，牛肉要選瘦的 2牛肉剁成餡，越細(xì)越好 3蘑菇切成小粒 4豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一 5雞蛋取出蛋清，用筷子打散 6牛肉餡用涼水調(diào)開，不然焯的時候粘成一團(tuán)就不好玩兒了；制作步驟1 牛肉用清水浸泡出血水后，再用流動水沖洗干凈，最后用廚房紙吸干水分tips用清水將牛肉里的血水浸泡出來，可減少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片時比較好切2 將牛肉逆著紋理先切成簿片，再；3加入適量鹽，生粉和料酒用手抓均勻腌制5分鐘 4姜切絲，芹菜切細(xì)，香菜剁碎 5鍋里水燒開放入姜絲 6放入腌制好的牛肉煮開，調(diào)入適量鹽和雞精 7水淀粉勾芡 8最后放入香菜和芹菜，滴幾滴橄欖油灑一些胡椒粉即可；做 法 1菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻 2煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鐘，加入菠菜再煮滾 3把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內(nèi)，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成 備 注 1湯羹中，所有材料食起來都應(yīng) 。
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