福果又名拷扁橄欖 ， 是一種食物 ， 果肉甜脆帶有異香 ， 比較耐存 ， 只要保存得當(dāng) ， 可以儲存好長時間 。制作福果的主要原料是橄欖坯、白砂糖 ， 一般人群都能吃 ， 沒有什么副作用 ， 這種食物不含有任何防腐劑 。
制作福果的流程是：選料→腌制→漂洗→捶裂→曬干→清洗→浸漬→糖漬→烘制→拌粉→包裝→成品 。選擇橄欖坯時 ， 應(yīng)該以大而圓的鮮果 ， 10~12月份采摘的果實最好 。然后將采摘完的橄欖坯用清水清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 放入食用鹽 。
食用鹽的用量要根據(jù)你放入的橄欖坯量 ， 如果是100千克的橄欖坯 ， 需要放入5千克的食用鹽 ， 之后將這些放在粗糙的石臼里分批進(jìn)行踩踏 ， 直至外果皮被均勻的擦破 ， 苦汁液流出后為止 。
【福果是什么】經(jīng)過腌制后 ， 還要用清水漂洗 ， 清洗后進(jìn)行捶裂 。需要注意的是 ， 在捶裂的過程中 ， 不能讓果核跑出來 ， 也不可以將果核捶碎 。經(jīng)過捶碎的果實應(yīng)該放在干燥的地方 ， 白曬夜收 ， 大約4～5天即可 。最后進(jìn)行浸漬 ， 放入點香料 ， 比如甘草、茴香、桂皮等 。浸漬2～3天 ， 待果坯脹胖滿時即可撈出 ， 再攤放在烘盤內(nèi)烘制 ， 拌入丁香粉即為成品 。
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