鮑魚要生吃的話 ， 建議采取日本刺身那樣吃法 ， 生吃鮑魚一定要是新鮮的活鮑魚 ， 如果已經(jīng)死了的鮑魚生吃會有寄生蟲和細菌 ， 吃了會導致腸胃不適 ， 拉肚子 ， 并且死去的鮑魚口感不好 ， 味道也不純正 ， 建議死了的鮑魚就不要繼續(xù)生吃了 。
鮮鮑魚600g 雞肉250g 五花肉250g 香蔥 姜 冰糖25g 紹酒30g 醬油30g 精鹽 味精 胡椒粉 豬油75g 香油 濕淀粉10g 1將鮑魚放入水鍋焯透撈出 ， 兩面剞上十字花刀五花肉雞肉各切成3條 。
2要買新鮮的小鮑魚 ， 把小鮑魚的外殼去掉 ， 把內(nèi)臟去除干凈 ， 用刷子把鮑魚洗刷干凈 ， 鮑魚肉表面切十字花刀姜蔥洗干凈 ， 姜切片蔥切段枸杞洗干凈3把排骨洗干凈 ， 用水浸泡半個小時 ， 涼水下鍋焯水 ， 加入蔥段姜片 。
清蒸鮑魚備新鮮鮑魚200克 ， 油小蔥姜鹽蒜胡椒粉等調(diào)味品適量將鮑魚殼與肉分開 ， 去掉內(nèi)臟有些時段的鮑魚內(nèi)臟有毒 ， 洗凈后裝盤將小蔥切碎 ， 姜和蒜切成末在鍋中加入適量水 ， 燒開后將鮑魚放入鍋中蒸 ， 蒸 。
【新鮮鮑魚食用方法】鮑魚死后極易變質(zhì) ， 但剛剛變質(zhì)時又不像其他海產(chǎn)原料那樣容易鑒別 ， 因此選購時應當特別注意 ， 選用新鮮無污染無毒外殼完整肉質(zhì)肥美形狀正常底部寬厚色澤相近有光澤無腐敗變質(zhì)的鮑魚 ， 并可通過以下方法來鑒別1 。
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