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1、開鍋買來之后先摸一下鍋的里外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟蠟是用來保護鐵鍋防止它生銹的如果你的鐵鍋上過蠟，那么在使用之前要先把蠟洗掉鍋內(nèi)倒入洗潔精，海綿浸濕，用其粗糙面將鍋的里外都擦洗一遍；開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對于粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹然后，要先用溫水把鍋刷；1徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質(zhì)的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質(zhì)和一些機械油2開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3；倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干7生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭8鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就完成了。
2、新鍋開鍋的正確做法有以下以鐵鍋為例，方法1新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質(zhì)浮灰，內(nèi)外都要擦干，平常我們炒菜清洗后也要擦干鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑洼洼的，再來擦洗就擦不掉了鍋擦干后我們再開火，大火；新鍋像這樣經(jīng)過正確開鍋養(yǎng)鍋的處理之后，再來炒菜的時候絕對不會粘鍋，哪怕后面再用鋼絲球來刷鍋，也不會再粘鍋了，而且用鐵鍋導熱速度快，而且炒出來的菜有營養(yǎng)，絕對要比不粘鍋要強需要注意的細節(jié)1開鍋的；1初步清洗將新鍋拿到流水下沖洗，用紙巾將水擦干2烘干水分將電磁爐調(diào)至小火，把鍋放上去烘干水分3豬油開鍋用豬油擦拭整個鍋內(nèi)4清洗豬油將豬油倒掉，用紙巾擦拭干凈，重復23步，直至豬油不變黑，最；以前家家戶戶都是用鐵鍋，現(xiàn)在很多人都喜歡用不粘鍋其實，不管用什么鍋，買回家的新鍋都不要直接用，第一步就是“開鍋”買回來的新鍋，萬不可直接用，教你正確開鍋方法，不粘鍋也不生銹新鍋經(jīng)過“開鍋”以后。

3、1新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身，如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不干凈可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風風熱再慢慢揭下2擦干水，將鍋置于灶上，準備一塊生肥豬肉，中小火烘干后將生肥豬肉放下；把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然后把白醋倒進去，一袋即可然后開火，大火燒開鍋中的白醋水煮開之后，就可以關(guān)火了白醋在這里起到除臭殺菌以及除垢的作用關(guān)火之后，用筷子夾著軟布把鍋內(nèi)整個地刷洗兩；方法一開水煮沸剛買來的新鐵鍋可以放在煤氣灶上燒紅接下來，將開水倒入到燒紅的鐵鍋里，進行煮沸騰起來煮沸的時間大約10分鐘，之后將水倒出來方法二砂紙磨擦剛買回來的新鍋，可以用用砂紙將上面的鐵銹磨掉。

【新鍋的正確電磁爐開鍋方法】4、02 將鍋里的水煮開，并保持3分鐘左右然后；第一步，將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘后倒掉第二步，待鍋冷卻后，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋后即可關(guān)火要點二避免空燒因不粘鍋表面有涂層，若空燒加熱過久，將使涂層損壞，失去不；1新鍋開鍋新鍋買回來后，經(jīng)過開鍋的手續(xù)，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘后倒掉待鍋冷卻后，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋后；新鍋開鍋的正確做法第一步將新鍋洗干凈具體方法如下圖所示第二步洗干凈的鍋放置于火上，用小火將水烤干具體方法如下圖所示第三步鍋內(nèi)每一個地方都均勻地擦拭完油后，關(guān)火鍋冷后將鍋再清洗一遍具體。