將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放也可以在木桶紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝下，小頭朝上 。
保存雞蛋有良方為了使鮮蛋不變質(zhì)，家庭保存雞蛋必須采用科學(xué)簡(jiǎn)便可靠的方法一般來(lái)講，使雞蛋保存新鮮的方法可分兩種一將雞蛋放人電冰箱冷庫(kù)或較冷的地方，以壓抑細(xì)菌與酵素的活動(dòng)能力鮮蛋是怕凍的，蛋白的 。
泡花堿保鮮法 泡花堿又叫硅酸鈉玻璃油，是一種透明無(wú)毒無(wú)色無(wú)味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內(nèi)二氧化碳排出，并隔絕外界細(xì)菌的侵入，防止細(xì)菌繁殖，且具有防腐能力配制方法是 。
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