1、西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養(yǎng)和熱量的需求來安排菜或加工烹調 。
2、選料精細，用料廣泛 。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛 。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點，咸里帶甜 。意大利菜則會將各類面食制作成菜肴 。各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴 。而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜 。
3、講究調味，注重色澤 。西餐烹調的調味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品 。
【西餐的特點是什么】4、工藝嚴謹，器皿講
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