燒汁只是廚師們對一種加工好的復(fù)合味西餐調(diào)味汁的稱呼，作用是調(diào)味，方便調(diào)味 。因為，它是由若干調(diào)味料組合在一起的復(fù)合味調(diào)料，不同的地區(qū)，不同的廚師，及烹飪菜肴的不同，所用的燒汁也不同，下面給你介紹一些常見的燒汁 。可用于燒制各種河海鮮菜品的燒汁 。
【西餐中的燒汁作用是什么】原料：肉醬罐頭1聽 生抽200克 老抽50克 米酒100克 蜂蜜200克 蔥頭、蒜仁、香菜各50克 精鹽、味精各適量 干辣椒絲10克
制法：
1．將蔥頭、蒜仁、香菜和干辣椒絲放不銹鋼鍋里，加入清水小火慢
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