是最正宗的吃法另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食 ， 其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名有些廚師會加入驢板腸提味 ， 吃起來也別有一番風味“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格 ， 而其中更以驢臉部的肉 。
驢最早貌似是新石器時代非洲的野驢 ， 亞洲野驢也蠻早 ， 中國的驢品種主要有華北驢 ， 西南驢 ， 新疆驢 ， 從品種可大致看出原產(chǎn)地 。
“天上龍肉 ， 地上驢肉” ， 是人們對驢肉的最高褒揚魯西魯東南皖北皖西豫西北晉東南晉西北陜北河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃如青州府夾河驢肉肥東石塘訓字驢肉莒南老地方驢肉高 。
【驢是哪的特產(chǎn)】1高唐驢肉高唐驢肉為地理標志證明商標高唐特產(chǎn)驢肉是山東省高唐市遠近聞名的漢族傳統(tǒng)名吃其驢肉加工已有300多年的歷史因當?shù)厝怂追Q驢為鬼 ， 故稱驢肉為“鬼子肉”驢肉的各種吃法中 ， 以驢肉火燒最為常見而驢肉火 。
驢肉火燒是河北保定的特產(chǎn)驢肉火燒起源于保定 ， 廣泛流傳于冀中平原 ， 鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定 ， 驢肉火燒經(jīng)過不斷地發(fā)展和推廣 ， 聞名大江南北據(jù)史書記載 ， 驢肉火燒 。
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