一般來說，泡黑豆最好是用純糧釀造的保健醋，這類醋是以糧食為原料，經(jīng)過維生素發(fā)酵釀造而成的，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過配置醋 。在泡黑豆的時候，不建議食用白醋，最好是選擇米醋，因?yàn)槊状椎臓I養(yǎng)價值更高 。
【黑豆用米醋泡還是陳醋】醋泡黑豆的方法十分簡單，首先準(zhǔn)備好一個平底鍋，放入黑豆，不要放油，用中火炒制五分鐘左右，等到黑豆皮迸開后，改為小火，再炒制五分鐘 。將炒好的黑豆涼十五分鐘后，放入有蓋子的干凈的容器中，然后再加入米醋，浸泡兩個小時左右，等到米醋被黑豆吸收后，就可以吃了 。
一般來說，黑豆和米醋的量應(yīng)該按照裝醋豆子的瓶子大小確定，醋一般是要沒過黑豆的，瓶子內(nèi)還要留出三分之一的空間，這樣黑豆才會泡發(fā)的更好 。
用醋泡黑豆可以讓人們更好的吸收花青素，黑豆在ph值小于七的時候，抗氧化能力最好，這樣花青素也更容易被人吸收 。
醋泡黑豆還可以幫助抑制視力的下降，對于治療慢性疲勞、肩膀酸痛，有一定的功效 。
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