還有，新鮮的呈半球形，不要長開的菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩另外，優(yōu)質(zhì)金針菇應(yīng)沒有異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過特殊處理的，一定不要選購有些金針菇可能用硫磺熏過 。
金針菇很緊密在一起，而且傘狀很緊實(shí)，沒有打開的就是新鮮的 。
【挑選新鮮的金針菇】涼拌金針菇的做法首先就是挑選金針菇，這里教大家如何挑選好的金針菇 1看顏色，好的新鮮的金針菇顏色看起來非常的柔和，色澤很純，如果發(fā)現(xiàn)金針菇的顏色不亮，看起來非常的焉，那么肯定是不新鮮的2看菇帽，新鮮的 。
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