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1看形狀芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻2看色澤通過芡實(shí)的外觀色澤就能判斷芡實(shí)的質(zhì)地好壞如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮的好芡實(shí)如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實(shí)質(zhì)地。
用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時(shí)，證明炒熟了，取出晾涼1營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 據(jù)科學(xué)測定，每100克芡實(shí)含鈣37毫克核黃素009毫克磷56毫克尼克酸04毫克鉀60毫克灰分04克鈉。
1芡實(shí)大小不一樣，不同規(guī)格煮爛的時(shí)間不一樣，如果芡實(shí)顆粒比較小，經(jīng)過浸泡后，大約20分鐘就能熟如果芡實(shí)的顆粒比較大，則需要在水里浸泡3個(gè)小時(shí)，大約需要30分鐘才能煮爛2芡實(shí)性平味甘澀，有益腎固精補(bǔ)脾止瀉。

1芡實(shí)大小不一樣，不同規(guī)格煮爛的時(shí)間不一樣，如果芡實(shí)顆粒比較小，經(jīng)過浸泡后，大約20分鐘就能熟如果芡實(shí)的顆粒比較大，則需要在水里浸泡3個(gè)小時(shí)，大約需要30分鐘才能煮爛2芡實(shí)性平味甘澀，有益腎固精補(bǔ)脾止瀉。

生芡實(shí)以均勻飽滿粉性足，分為白芡實(shí)和紅芡實(shí)，白芡實(shí)是剝?nèi)ネ馄さ孽r品，新鮮易煮，但不易久存，紅芡實(shí)是是未去皮的干燥品種，耐存放，但不易煮熟熟芡實(shí)是經(jīng)過炒制的藥品芡實(shí)多用于熬粥或制作湯羹食用，亦可碾磨。
芡實(shí)煮15分鐘至20分鐘能熟新鮮的芡實(shí)含有水分比較高，比較容易煮熟，鍋中水開以后，蓋上蓋子煮15分鐘至20分鐘即可干制的芡實(shí)比較堅(jiān)硬，在煮之前需要提前浸泡1至2個(gè)小時(shí)，這樣會便于煮熟芡實(shí)可以搭配白糖龍眼紅豆。
芡實(shí)用電飯煲要煮30分鐘才熟，芡實(shí)容易煮熟的做法如下準(zhǔn)備材料南瓜芡實(shí)大米一芡實(shí)洗干凈用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)二大米洗干凈用冷水浸泡三南瓜洗干凈四南瓜去皮去瓤五南瓜切成滾刀塊六芡實(shí)倒入。
芡實(shí)要煮多久才熟如果是平時(shí)的湯鍋要求米和水一起下鍋，煮至翻滾，開小火，慢煮，一般煮到粥湯發(fā)稠即可如果是高壓鍋要求是米和水一起下鍋，高壓鍋大火煮開，氣上來后，轉(zhuǎn)中小火，慢煮510分鐘，關(guān)火等氣壓。
營養(yǎng)功效芡實(shí)是藥食兩用的中藥材，又名雞頭米雞頭苞等芡實(shí)營養(yǎng)豐富，不僅可供食用，還有一定的藥用功效，可制成食療保健品據(jù)中醫(yī)介紹，芡實(shí)的功效為益腎澀精補(bǔ)脾止瀉安神，主治糖尿病脾虛水腫等癥。
1小時(shí)左右芡實(shí)味甘澀，含有淀粉氨基酸蛋白質(zhì)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)腎固精健脾止瀉，適用于脾虛泄瀉白濁帶下遺精者芡實(shí)不宜消化，也比較難煮熟，浸泡過后的芡實(shí)要煮1小時(shí)左右才能熟如果想要縮短熬粥時(shí)間。
天氣比較炎熱的時(shí)候，可以在晚上喝一碗芡實(shí)，喝完之后身體會感到很清爽，不過煮芡實(shí)的時(shí)候，沒有那么容易煮爛，這就需要提前浸泡好，最好浸泡3個(gè)小時(shí)以上，然后再用小火來熬粥，這樣才能夠逐漸的把芡實(shí)煮熟芡實(shí)含有大量對。
煮20分鐘能熟準(zhǔn)備材料南瓜芡實(shí)大米一芡實(shí)洗干凈用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)二大米洗干凈用冷水浸泡三南瓜洗干凈四南瓜去皮去瓤五南瓜切成滾刀塊六芡實(shí)倒入電飯煲內(nèi)膽七南瓜放入電飯鍋內(nèi)膽，再加。
用開水焯一下，再放入鍋里煮十五分鐘即可，撈出來用大火煮熟，提前放入蔥姜蒜和大料，鹽，醬油調(diào)色，就可以了。
新鮮帶殼芡實(shí)需要提前浸泡一下，最少要浸泡三個(gè)小時(shí)以上，然后再用小火來熬粥，這樣才能夠逐漸的把芡實(shí)煮熟芡實(shí)，中藥名為睡蓮科植物芡EuryaleferoxSalisb的干燥成熟種仁分布于從黑龍江至云南廣東等地具有益腎固精。