扁豆綽水后能放冷凍冰箱里，這樣能延長扁豆的保存時(shí)間 。一般扁豆能放在冰箱冷藏，也能進(jìn)行冷凍，如果冷藏的話，大約能放5天左右，時(shí)間太長就不建議食用了 。若進(jìn)行冷凍的話，則能保存半個月以上 。
扁豆是一種蔬菜，可以進(jìn)行翻炒食用，也能做成餡兒包餃子食用 。如果想長期保存扁豆，建議購買新鮮的扁豆，將扁豆進(jìn)行焯水再放入冰箱的冷凍層 。正常的扁豆，顏色表面看上去非常鮮嫩，如果扁豆發(fā)生變黑的現(xiàn)象，就不要再繼續(xù)食用了，這種扁豆已經(jīng)變質(zhì)了 。
購買扁豆時(shí)，應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩扁豆，如果扁豆的莢皮薄、光澤暗，說明這種扁豆已經(jīng)老了，不適合購買食用 。扁豆富含膳食纖維、維生素和微量元素，一般人都能吃扁豆，能給身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素 。
食用扁豆時(shí)，應(yīng)該把扁豆角去筋、洗凈，如果翻炒的話，可以將扁豆切成一小段，如果煮著吃，可以不用切斷，直接放在鍋里煮即可 。若用扁豆炒肉的話，放入適量的甜面醬，既可以上色又能調(diào)味 。
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