蛋撻液冷藏太久變粘稠是正常的現(xiàn)象 ， 在室溫下放置一會 ， 等到蛋撻液的溫度達到常溫的狀態(tài) ， 再用筷子攪拌均勻 ， 這樣就可以繼續(xù)使用了 。不過蛋撻液里的蛋清是有粘性的 ， 隨著時間的推移這種粘性會降低 ， 在冰箱中冷藏太久的蛋撻液 ， 做出的蛋撻就沒有那么酥脆好吃了 ， 所以大家盡量現(xiàn)做現(xiàn)用 。
蛋撻液由鮮牛奶、雞蛋、白砂糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成的 ， 所以很容易被細菌侵入 ， 蛋撻液也比較難保存 。如果蛋撻液做多了 ， 第二天才需要使用的話 ， 大家直接找個杯子 ， 把蛋撻液倒進杯子里 ， 再放進冰箱中密封冷藏就行 。如果需要保存好幾天 ， 那就需要在杯子上加一層保鮮膜 ， 放在4度左右的環(huán)境中冷藏 。
蛋撻的做法比較簡單 ， 大家可以先從市場上購買10只蛋撻皮 ， 然后準備60克鮮奶油、2個雞蛋、100克牛奶、25克白砂糖 。
把牛奶倒進容器里 ， 然后加入白砂糖 ， 攪拌至白砂糖完全融化 ， 再把雞蛋打進去 ， 不停的攪拌 ， 再加入奶油 ， 攪拌均勻之后 ， 把蛋撻液用篩網(wǎng)過濾兩遍 ， 這樣可以讓蛋液更加細膩 ， 這樣蛋撻液就做好了 。
【蛋撻液冷藏久了變粘稠】把蛋撻液加入蛋撻皮中 ， 然后烤箱調(diào)成200度預(yù)熱5分鐘 ， 把蛋撻放在中層烤25分鐘 ， 如果顏色不好看 ， 可以再放上層烤一會上顏色 ， 這樣蛋撻就做好了 。
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