你可以通過改變奶油和巧克力的比例來調(diào)整甘納許的最終質(zhì)地 ， 但它永遠(yuǎn)不會(huì)像巧克力那樣又脆又硬如果你想要一層光滑的巧克力涂層 ， 你需要小心地對(duì)巧克力進(jìn)行回火 ， 使用數(shù)字溫度計(jì)確保在每個(gè)步驟都達(dá)到合適的溫度你可以做一個(gè)；甘納許Ganache是一種非常古老的巧克力制作工藝 ， 就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起 ， 以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態(tài) ， 期間還要不斷地?cái)噭?dòng) ， 使可可的質(zhì)地盡量變得柔滑經(jīng)過繁復(fù)精細(xì)的制作過程后 ， 完整凝聚了芳香濃郁的氣息的 。
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