-- 小貼士 --
? 鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什么鍋吧 。但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的 。
? 調味基本放勺韓式辣醬就可以了，但是覺得泡菜太酸的話可以加糖，覺得淡了加鹽或者生抽，總之味道自己嘗著好就行啦 。
?怕麻煩的可以直接整鍋加水煮 。就算要整鍋加水一起煮，我也還是建議先煮其他的所有菜碼，最后再放綠色蔬菜和肥牛卷 。
-- 洋蔥炒肥牛 --
by 宅與路上
操作簡單，味道驚艷，炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚 。
-- 用料 --
肥牛
洋蔥
青椒
紅椒
高湯
蒸魚豉油
老抽
蠔油
現(xiàn)磨胡椒粉
紅薯淀粉
-- 做法 --
? 洋蔥、青椒、紅椒切塊 。
? 高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用 。
? 煮鍋坐水，水開后放入肥牛 。
? 用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出 。
? 炒鍋坐油，小火，油五成熱時放入洋蔥 。
? 炒出香味后加青紅椒塊同炒 。
? 洋蔥半透明時放入肥牛 。
? 翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可 。
-- 小貼士 --
? 蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜 。
? 豉油調味、老抽調色，用量可以根據(jù)自己口味調整 。
? 淀粉寧少勿多，否則湯汁過粘，淀粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻 。
?口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽 。
? 湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味 。
-- 番茄肥牛鍋 --
by 呤兒
番茄煮的湯汁酸甜開胃，肥牛鮮嫩入味，暖心好味道 。
-- 用料 --
肥牛 100克
番茄 2個
金針菇 1把
番茄紅燴調料 1塊
芹菜末 少許
高湯 適量
鹽、蘑菇精、白糖 酌量
-- 做法 --
? 煮一鍋開水，將肥牛卷展開逐一涮過至變色，撈出待用
? 番茄去皮切成塊，過油煸炒，加少許白糖炒至起沙，倒入涮肥牛的湯汁（濾除浮沫）煮開 。
? 放入紅燴調料溶于湯汁煮勻，加入準備好的金針菇，咕嘟約2分鐘，試味后放入肥牛，撒上芹菜末即可上桌 。
-- 小貼士 --
此菜最適合用砂鍋來煲，吃得滿嘴鮮美，渾身暖和 。
-- 肥牛金針菇卷 --
by 燴燴小廚
當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？ 這道肥牛金菇卷，讓人欲罷不能 。
-- 用料 --
金針菇250克
肥牛片250克
蠔油1大匙
白糖1小匙
清水1小杯（約80ML）
-- 做法 --
? 將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用 。肥牛片放室溫稍解凍一下 。
? 取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來，依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來 。
? 平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎 。
? 煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可 。
? 將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻 。
? 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸 。
? 然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可 。
-- 小貼士 --
? 肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些 。
? 金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法 。
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