煮雞蛋性平，介于涼性和熱性之間，是一種老少皆宜的食物，在日常產(chǎn)生活最為常見，是每個家庭必備的食材之一 。
雞蛋大家想必非常熟悉，在雞蛋殼內(nèi)部有著氣室、卵白及卵黃，有著很高的營養(yǎng)價值 。
一個雞蛋的重量大約在50克左右，而蛋白質(zhì)的含量就將近7克，蛋白質(zhì)的含量非常高 。
而且雞蛋中含有的蛋白質(zhì)有著很高的利用率，在百分之九十以上，這是因為蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收 。
下面，給大家普及一些小知識：關(guān)于如何判斷雞蛋是否新鮮 。
1、日光投射法：
新鮮的雞蛋對著太陽透射時，雞蛋呈微紅色，會有明顯的半透明狀，有著清晰的蛋黃輪廓 。
如果是變質(zhì)的雞蛋，會呈現(xiàn)出污斑或者不透明，差別是比較大的 。
2、可用冷水嘗試：
雞蛋在冷水可能分為幾種狀態(tài)，一是平躺，恭喜你雞蛋是新鮮的；如果雞蛋是傾斜在水中、筆直立在水中或者浮在水面上，都不是新鮮雞蛋 。
尤其是浮在水面上的雞蛋可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議大家購買 。
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