在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮，不要買已經死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內外污染的病菌除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看一看顏色青背白肚金爪黃毛者品質好二看個體 。
【怎么判斷凍螃蟹是個新鮮】你好，蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點1學會區分蟹子種類2選新鮮蟹的“五個注意”點螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種河湖蟹肉質細嫩味較鮮美新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖 。
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