做雞蛋羹時(shí) ， 如果是一個(gè)雞蛋則需放入一份水 ， 比例是1:2 。如果想吃老一點(diǎn)的雞蛋羹 ， 比例可以是1:1 。通常1:2才是最佳配比 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃 ， 并且能避免出現(xiàn)不成形或者呈現(xiàn)蜂窩狀的情況 。
雞蛋羹的做法比較簡單 ， 只需要準(zhǔn)備適量的雞蛋即可 ， 然后將雞蛋磕碎放入小碗里 ， 再用攪蛋器將其攪拌均勻 ， 放入適量的食鹽 ， 或者也可以放入少量的白糖 。注意 ， 在加水時(shí) ， 一定要用溫開水 ， 不要用冷水 ， 加好后 ， 用筷子攪拌均勻 ， 直到表面起泡泡為止 。
之后將碗里的浮沫 ， 用勺子撈出 ， 再用保鮮膜將碗口封住 ， 用牙簽戳幾個(gè)小孔 ， 將小碗放入蒸鍋里 ， 或者是電磁爐上面 。一般蒸雞蛋羹的時(shí)間是10~15分鐘 ， 如果是一個(gè)雞蛋的話 ， 則需要8~10分鐘就可以了 ， 記住要用中火 ， 不可用太大的火候 。
【雞蛋羹一個(gè)雞蛋幾碗水】蒸好后 ， 就能將雞蛋羹取出來了 。在取出雞蛋羹的過程中 ， 要戴一副手套 ， 避免被燙傷 。雞蛋羹做好后 ， 可以加入兩勺生抽 ， 撒上小蔥花 ， 或者是加入一小勺香油 ， 用手來回晃動(dòng)下 ， 這樣就能食用了 。
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