4、一般情況下鹵完豬蹄兒的湯汁鹵上幾個(gè)雞翅，再放一些千張豆皮兒，豆干兒，雞蛋，雞爪，包括豬耳朵，豬尾巴都是非常好吃的美味輔料，總成分占五分之一為宜，小香，花椒，白芷，丁香必用，丁香控制用量，不宜多，2個(gè)；一豬蹄事先用刀對半切開，清洗干凈備用，如下圖所示二準(zhǔn)備其它材料，小蔥切段，生姜切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂三鍋里燒水，把豬蹄焯一下水，下姜和蔥，大火燒開后關(guān)火四焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗干 。
5、這樣豬腳才會(huì)入味，那么豬腳怎么鹵比較好吃呢？南乳豬手加腐乳鹵出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃學(xué)會(huì)了當(dāng)做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事！食材豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根 。
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