公蟹腹部的蓋子呈現(xiàn)尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物，如:精囊，烹飪后白膏呈現(xiàn)出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠 。母蟹腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細(xì)毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精 。母蟹帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細(xì)胞，吃起來的口感有點像蛋黃，常被誤認(rèn)為是蟹卵，實際上性腺成熟后將卵細(xì)胞排出體外時才被稱為蟹卵 。
另外螃蟹腳不同，公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，后面的六條蟹腳則沒有絨毛 。
大閘蟹公蟹的蟹膏，晶瑩黏膩，吃起來滿口生香 。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢 。公蟹和母蟹各擅其長，取決于個人口味不同 。如果你偏愛吃蟹黃呢，那就選母蟹，偏愛蟹膏，就選擇公蟹 。
【公蟹母蟹的區(qū)別 公蟹母蟹有哪些區(qū)別】不過更好的選擇方式是按照時間來選擇 。俗話說，九雌十雄 。在農(nóng)歷九月，是母蟹最為鮮美的時節(jié) 。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿 。把大閘蟹翻過來，像這樣的圓形蟹臍，就是母蟹了 。在農(nóng)歷十月份，公蟹發(fā)育得健壯飽滿，蟹膏豐腴，黏膩鮮香的蟹膏口感獨特，不容錯過 。
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