1、先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒 。這樣可以去掉澀味；
2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火 。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失 。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)；
3、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖，加白糖之后就可以去掉菠菜帶有的澀味，而且還能讓菠菜的顏色更好；
【如何去除菠菜的澀味】4、在炒菠菜時加少許白酒，那么炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感 。
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