【影響大豆子粒蛋白質(zhì)和油分積累的因素是什么】大豆子粒蛋白質(zhì)與油分之和約為60%，這兩種物質(zhì)在形成過 程中呈負向相關(guān)關(guān)系 。凡環(huán)境條件利于蛋白質(zhì)的形成，子粒蛋白質(zhì)儲量即增加，油分儲量則下降；反之，若環(huán)境條件利于油分形成，則油分含量會增加，蛋白質(zhì)含量則下降 。
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