【對輕基苯甲酸乙酯的屬性及用途】對輕基苯甲酸乙酯為白色結晶體，對霉菌、酵母菌與細菌有廣泛的抗菌作用，尤其對霉菌和酵母菌有特別強的抑菌能力 。尼泊金酯類的毒性小，抗菌作用比苯甲酸和山梨酸強，其 效 果并不像酸型防腐劑隨p H 值變 化 ，一般 在 PH 值 4 ~8的 范 圍 內 效 果 較 好 ，即在酸性或微堿性范圍內均可使用 。本品在常溫下溶解度較低，在食品加熱時按量加人即可，與對羥基苯甲酸丙酯混合使用效果更佳 。一般在醬油、醋、飲料中的使用量為100毫克/千克，果汁 、果醬 為 2 0 0 毫克/千 克 ，水果、蔬 菜 為 1 2 毫克/千克 。
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