1、先用細(xì)篩篩去芝麻里的塵土雜物，再用簸箕揚去灰塵和未成熟的種子 。
2、用盤或缸裝足清水，將芝麻倒入，攪拌10至15分鐘，除去浮在水面上的雜物將芝麻撈出 。
3、洗凈的芝麻放在鐵鍋內(nèi)烘炒 。因水分多，炒火要求烈，翻攪要均勻 。待鍋內(nèi)大量蒸汽消失后，改為小火，翻攪更要勤而勻，不可使芝麻焦糊 。
4、剛出鍋的芝麻溫度很高，灑入少量的水后溫度降到150攝氏度左右，仍然需要降溫冷卻，否則易使芝麻燒焦，影響香油的質(zhì)量 。
【香油是怎么練成的】5、將炒好的芝麻放在油磨中研磨，可得漿狀芝麻坯，坯
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