在古代火鍋稱之為“古董羹”是因為聲音與讀音類似 ， 是將食材放入湯水中煮沸而發(fā)出的“咕咚”聲而得名 。
【火鍋在古代為什么稱為古董羹 火鍋在古代稱為古董羹的原因】最早的火鍋是在商周出現(xiàn)的 ， 商朝的青銅制造業(yè)是很有水準(zhǔn)的 ， 戰(zhàn)國以前全是青銅器 ， 商朝對于青銅器是很熱愛的 ， 對青銅器的使用好、相當(dāng)廣泛 。戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了鐵器 ， 大部分用來作為武器 。但青銅器還可以用來當(dāng)作炊具來使用 。人們制作出一種有盤鼎 ， 這時候就已經(jīng)有了火鍋的雛形 。
到了漢代 ， 流行起了“五宮格” ， 而現(xiàn)代有九宮格 ， 為了更迎合顧客的口味 ， 有的店是比較有特色的 ， 一個格子有一種口味 ， 味道多樣 ， 可選擇的范圍廣 。這樣還是很有創(chuàng)意的 。九宮格想必就在是從這得到啟發(fā)的 。
火鍋一般是指以鍋為器具 ， 以熱源燒鍋 ， 以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式 ， 同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃 ， 或是鍋本身具有保溫效果 ， 吃的時候食物仍熱氣騰騰 ， 湯物合一 ?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙 ， 辣咸鮮 ， 油而不膩 ， 解郁除濕 ， 適于山川之氣候 ， 今發(fā)展為鴛鴦鍋 ， 麻辣、清淡各別 ， 各取所需 ， 根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物 ， 老少咸宜 ， 至冬之佳品 。
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