【北京烤鴨面醬的操作要點(diǎn)】
1 先將食用油人鍋加熱，油熱后加人甜面醬，醬 油，白砂糖,邊攪拌邊加熱至沸 。
2 用少量水將保鮮劑化開(kāi)，加入醬中攪拌均勻，根據(jù)醬的稀稠度可適量加水，持 續(xù) 煮 沸 10分鐘后停止加熱 。
3 待溫度降至8 5 ℃以下時(shí)，加入味精和香油，攪拌均勻即可 。
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