【糖的由來】
1.糖的發(fā)展歷史可以追溯到3000年前 ?！疤恰币辉~出現(xiàn)在中國漢代古籍中，“糖”是古代人口中的一種糖 。在古代，焦糖主要是指麥芽糖的成品 。相對來說，“歡”指的是稍微硬一點的“歡” 。植物種子萌發(fā)時，一般會產(chǎn)生糖化酶，從而將淀粉水解成麥芽糖 。麥芽糖不容易結(jié)晶，但容易做成膠狀物質(zhì) 。
2.它是古人制作的最早的甜味劑 。這種糖在中國各地仍很常見 。很多地方還保留著小年，也就是臘月二十三，用麥芽糖祭灶的習(xí)俗 。希望灶神“天上說好話，地下保平安”，麥芽糖用來讓灶神的嘴更甜 。著名學(xué)者季羨林曾寫過一部70萬字的《糖史》，深入探討了中國糖的起源和發(fā)展 。
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