14、制作方法1將新鮮蒜臺(tái)去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內(nèi)腌制第一次放入時(shí)，要一層蒜臺(tái)一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克每天倒缸2次，并揉搓，使鹽?；_腌上2天后 。
15、切好的段撒上鹽腌制 腌制到蒜苔出水 開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸 將生抽，醋，白糖按133 。
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