@首都健康與營養(yǎng)食品學(xué)會會長王旭峰
你一定在流傳已久的“食物配伍表”中看到過“雞蛋不能與豆?jié){同食”的字眼，給出的理由是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制劑，可抑制蛋白質(zhì)的消化，降低其營養(yǎng)價值” 。
【豆?jié){和雞蛋可以一起吃 豆?jié){和什么不能一起吃】其實(shí)只要豆?jié){煮好了，就不用擔(dān)心問題了 。因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)過蒸煮后已經(jīng)失去活性，不會影響雞蛋蛋白的消化，兩種食物在營養(yǎng)上可以互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率 ?！?br /> ,
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