15、水果除了可用于煮湯做菜，還可以用作火鍋湯底呢水果菜搭配食材通常是肉類海鮮和蔬菜，當(dāng)然用果汁打芡或制成果醬來配菜的菜肴并不鮮見，把果汁燴入肉香里口感更加豐富依據(jù)水果特質(zhì)而搭配，不但美味，且突出水果的鮮香 。
16、新鮮水果汁和煮熟水果汁最大的區(qū)別應(yīng)該是在營(yíng)養(yǎng)成份上不一樣，水果汁一般含有豐富的維生素a跟維生素養(yǎng)c ，同時(shí)還含有少量的果酸，但它們是可溶性的維生素，只要在溫度達(dá)60攝氏度以上，它的維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)破壞，而煮熟的水 。
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