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紅辣椒的晾曬有很多方法1可以用線繩串起來晾曬用一條線繩紉一顆針，穿在辣椒柄處，每串100150個辣椒，穿的不要過密有利于通風(fēng)穿好后掛在陽光充足通風(fēng)的地方就可以了2如果有水泥地面，可以均勻的攤在水泥；因為新鮮的辣椒表皮有一層保護的東西2辣椒的蒂不要摘掉，摘了也會加速變質(zhì)，放在急凍室里冷藏，最冷最冰的那格不用擔(dān)心要用的時候要解凍很麻煩，急凍的辣椒一拿出來幾秒就會自己解凍的了，現(xiàn)取現(xiàn)用，很方便；辣椒曬干后水分被蒸發(fā)，只要密封后放在陰涼干燥處保存即可，或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質(zhì)期把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風(fēng)處就；原料選取無蟲孔枯爛等瑕疵的辣椒，晾曬適度，水分適中制作器具刷洗潔凈，器皿干燥加鹽適當(dāng)儲存使用注意密閉使用清潔工具取出必要時冰箱冷藏辣椒剁好后加入鹽裝入壇能放好久，去除的時候，注意不要帶生水；花單生，俯垂花萼杯狀，不顯著5齒花冠白色，裂片卵形花藥灰紫色果梗較粗壯，俯垂果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色橙色或紫紅色，味辣辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的。

3，紅辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮；辣椒在窖內(nèi)的存放形式有筐貯將挑選好的辣椒放在筐中筐內(nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋將筐堆垛架貯在窖內(nèi)作成1～2米高的架子，分成3層將辣椒平鋪在架上散藏在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一；1吃不完的辣椒不要洗，洗干凈的反而容易變質(zhì)，因為新鮮的辣椒表皮有一層保護的東西2辣椒的蒂不要摘掉，摘了也會加速變質(zhì)，放在急凍室里冷藏，最冷最冰的那格不用擔(dān)心要用的時候要解凍很麻煩，急凍的辣椒一拿出來。
1新鮮辣椒的保存方法把辣椒的蒂剪斷，點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭此法可保存3周以上2干辣椒的保存方法把；常溫下3天沒有問題的，一般一周是可以保存的辣椒的適應(yīng)保存溫度813度，可保存15天左右；材料紅辣椒250g，姜15g，大蒜50g，鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把做法1紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜生姜切成碎末備用圖1圖22紅辣椒切碎和生姜大蒜攪拌在一起，然后放入一小把花椒圖3圖4 。
3新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡可以將水稍微甩甩，但不要甩太干然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就；1干辣椒的保存干辣椒的保存一定需要通風(fēng)，不能密封，否則很容易發(fā)霉我們可以將它放入透氣性好的容器中，隨后用保鮮膜封口，并且扎幾個孔，放在通風(fēng)處就可以很好的保存2新鮮辣椒的保存我們首先需要將辣椒的蒂用；先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然后鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉最后蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月7草木灰儲藏根據(jù) 。