12、新鮮魷魚色澤光亮 ， 有彈性 魚身有層膜還有粘性而且新鮮魷魚不是越大越好 最好是6兩到8兩一條最好 干魷魚要聞 ， 有咸腥味無丑味魚身有層白色粉末且魚肉要厚 ， 還有就是 干魷魚不能太硬 。
13、材料 鮮魷魚約1000克 ， 紅尖椒末15克 ， 綠尖椒末15克 ， 香菜末10克 ， 洋蔥末15克調(diào)料蒜蓉辣醬30克 ， 白糖5克 ， 海鮮醬油10克 ， 蠔油20克 ， 鹽4克 ， 味精2克 ， 色拉油1500克 ， 干淀粉30克 做法 1將整只的鮮魷 。
14、鮮魷魚呈灰白色 ， 用手觸摸非常干凈 ， 沒有黏糊糊的感覺判斷方法一是看一般來說 ， 使用福爾馬林泡發(fā)過的魷魚蝦仁等 ， 外觀雖然鮮亮悅目 ， 但色澤偏紅二是聞會(huì)嗅出一股刺激性的異味 ， 而掩蓋了食品固有的氣味三是 。
【如何挑選新鮮魷魚】15、出鍋前 ， 放上非常稀的水淀粉 ， 可以使魷魚更有滋味干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用 ， 也可汆湯炒食和燴食魷魚須煮熟透后再食 ， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)搜狗問問 。
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