【牛肉是紅肉還是白肉呢】1、牛肉是紅肉 。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞 ， 指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉 。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 。紅肉中含有很高的飽和脂肪 。
2、紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì) ， 能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。
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