1、準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜200克、石香菜50克、面粉50克、玉米淀粉40克、雞蛋2個(gè)、鹽5克、十三香少許、食用油500克 。
2、胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽 。
3、腌制一下出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個(gè)雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻 。
4、用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試探一下，有細(xì)小的氣泡出現(xiàn)即可開(kāi)炸，再用中小火炸制金黃色，撈出控油即可 。
【石香菜的做法】石香菜是河南人比較熟悉的一種調(diào)味菜 。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的 。其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯 。真正的學(xué)名應(yīng)叫留蘭香，是薄荷的一種 。石香菜有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味 。河南人喜歡吃面，尤其是吃蒜面條，石香菜就是蒜面條的經(jīng)典搭配了 。過(guò)去農(nóng)村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜面條就比較多 。
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