1、食材：大米300克、辣椒300克、蒜2頭、鹽少許 。
2、辣椒清洗干凈瀝干水分 ， 蒜剝皮后洗干凈備用 ， 大米淘洗過后曬干表面的水分或者選用免淘洗的大米 。
3、將準(zhǔn)備好的大米放入料理機(jī)杯中 ， 也可以使用破壁機(jī)或研磨機(jī)等其他機(jī)器磨粉 。
4、蓋上料理機(jī)杯的蓋子 ， 接通電源 ， 按啟動(dòng)鍵開始研磨米粉；幾分鐘之后大米就全部研磨成特別細(xì)膩的米粉 ， 米粉磨好之后倒入到干凈的碗中備用 。
5、再取一部分辣椒和蒜放入料理機(jī)杯中 ， 辣椒的蒜一次性不要放太多 ， 過多不容易攪碎 。研磨過大米的料理機(jī)不用清洗可以直接使用 。
6、蓋上料理機(jī)的蓋子 ， 接通電源 ， 按啟動(dòng)鍵開始攪拌中；10秒左右辣椒和蒜就全部攪拌好；將攪拌好的辣椒蒜倒入干凈的大碗中 ， 再把剩余的辣椒和蒜也全部攪拌好 。
7、將提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中 ， 大米粉建議不要一次性全部倒入 ， 先預(yù)留少許 ， 后面根據(jù)攪拌的情況再酌情添加 。
8、分次慢慢加入適量的清水和少許鹽 ， 一邊加入一邊攪拌 ， 直至米粉與辣椒蒜全部混合成均勻的面糊 。面糊拌好之后 ， 用筷子夾起能緩慢低落 ， 攪拌至這種干濕狀態(tài)最佳 。
9、面糊拌好之后放置10分鐘左右再開火 ， 等待鍋燒熱之后倒入少許食用油；然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入鍋中攤平 ， 保持小火慢慢煎 。面糊的多少?zèng)Q定辣椒粑粑的大小 ， 如果怕麻煩可以一次性多倒入些面糊煎一整張餅 ， 等待煎好之后再用刀切片食用 。
【如何制作辣椒粑粑好吃】10、煎至辣椒粑粑底部金黃 ， 表面無濕面糊時(shí)用鍋鏟或筷子翻面 ， 繼續(xù)保持小火煎；煎至辣椒粑粑兩面金黃時(shí)關(guān)火出鍋食用 。
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