1、主料：瘦豬肉5000克，調(diào)料：鹽250克，花椒8克 。
2、將豬肉切成500克重長(zhǎng)條狀，洗凈晾干 。
【夏天咸肉怎么腌制方法 怎么腌制夏天咸肉】3、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼 。
4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，加入硝水?dāng)噭颍讶鈼l上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵 。
5、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時(shí)不壞 。
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