1、原料：4條500克鯽魚、50克姜、50克蒜、25克蔥、30克醬油、適量食鹽、孜然粉、辣椒粉、少許蠔油、20克白糖、少許孜然粒、少許食用油 。
2、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用 。
3、蔥姜蒜洗凈備用 。
4、鯽魚從中間剖開備用 。
5、裝入腌制的容器里，放入姜片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒 。
6、用手端起腌制的容器簸動(dòng)起來(lái)，讓魚相互撞擊均勻沾上調(diào)料，這樣魚比較容易入味 。腌制30分鐘以上 。
7、烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油 。
8、將腌制好的鯽魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤 。
9、烤箱200度，預(yù)熱后放入鯽魚烤制 。
10、6分鐘后，端出烤盤，在魚的表面刷一層油 。
【烤鯽魚的做法 烤鯽魚怎么做】11、翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續(xù)烤制10分鐘 。取出裝盤，即可食用 。
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