1、火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會(huì)分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時(shí)候就會(huì)變色 。想給面團(tuán)染色可以選擇紫薯，或者在和面時(shí)加入少量紅曲粉增色 。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成的天然色素，對身體無害 。
2、火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效 ?；瘕埞庵兄ヂ闋畹姆N子更有促進(jìn)腸胃消化之功能 。
3、火龍果變色饅頭:
1、食材：面粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細(xì)砂糖6調(diào)羹，酵母6克，泡打粉少許 。
2、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個(gè)雞蛋平面大小，加溫水倒入，加入一個(gè)硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，加上紅曲粉增色 。邊攪拌邊加面，到軟硬適中 。揉成面團(tuán)，到表面光滑 。放置盆中醒發(fā)2倍大 。
3、醒好面繼續(xù)揉，揉到切開無氣泡 。
【火龍果和面怎么蒸出來變色】4、切面，分劑子，揉圓，撒干面 。上鍋蒸即可 。
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