準(zhǔn)備食材：花甲、豆芽、海帶、金針菇、云絲、小蔥、生姜、大蒜、洋蔥、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸魚豉油半勺、蠔油半勺、白糖一勺、鹽適量 。
第一步：把花甲洗干凈 ， 云絲用水泡到柔軟備用 。
第二步：大蒜、小蔥剁成末、生姜切絲、米椒剁碎、海帶切絲、洋蔥切碎 ， 調(diào)料處理好后備用 。
第三步：準(zhǔn)備好能包著食材煮的大張錫紙 ， 墊在鍋里 ， 并將云絲鋪在最底層 。
第四步：豆芽、金針菇、海帶絲、鋪在云絲上面 ， 洋蔥碎根據(jù)口味撒上一圈 ， 喜歡吃香菜可以在加上一些香菜 。
第五步：再鋪上花甲（注意花甲要多洗幾次 ， 實在不行可以用水焯 ， 但是用水焯會帶走花甲的一部分鮮香味）
第六步：鋪上姜絲、蒜末、蔥末、小米椒等 。
第七步：調(diào)醬汁 ， 用料：料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蒸魚豉油2勺 ， 蠔油2勺 ， 白糖勺 ， 鹽根據(jù)口味適量 ， 拌勻 。
第八步：調(diào)好的醬汁直接澆在花甲上 ， 再澆上適量的白開水 ， 沒過花甲即可 。
第九步：再上一張錫紙把花甲包住 ， 邊緣口封好 ， 謹(jǐn)防燜花甲的時候漏出 。
第十步：包好的花甲在鍋里燜上15分鐘左右 。（燜會將花甲的鮮味完全的鎖在里面）
【錫紙花甲竅門】第十一步：燜好后將錫紙上方剪開 ， 開口煮5分鐘左右至熟 ， 即可出鍋開吃啦 。
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