【豆角怎么做好吃家常菜】1、準(zhǔn)備一把洗干凈的長豆角 ， 切掉兩頭、再切成長段 ， 放入清水中 ， 加入一勺食鹽浸泡一下 ， 用淡鹽水浸泡、豆角會更加清脆 ， 還能有效去除農(nóng)藥殘留 。五花肉一塊 ， 先切成厚片 ， 再切成寬條 。大蒜拍扁 ， 大蔥斜刀切成馬蹄片 ， 小米椒斜刀切成段 ， 全部放在一起備用 。
2、鍋內(nèi)燒水 ， 把豆角放入鍋中 ， 大約煮2分鐘把豆角煮熟 ， 豆角表皮會返青以后倒出來瀝干水分備用 。
3、鍋內(nèi)燒油 ， 充分滑鍋后倒出熱油 ， 加少許涼油 ， 熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋 。把五花肉倒入鍋中煸炒 ， 炒出里面的油脂 ， 豬油炒出來以后 ， 菜的味道更香 。
4、倒入蔥蒜和小米椒 ， 開小火爆香 ， 從鍋邊淋入一點料酒去腥快速翻幾下 ， 再加入適量的清水 ， 倒入長豆角 ， 加入老抽3克提色 ， 蠔油5克增鮮 ， 生抽5克 ， 食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 十三香1克 ， 把調(diào)料炒散炒化 ， 蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 。3分鐘以后 ， 開大火收湯汁 ， 勾入一點水淀粉 ， 讓調(diào)料更好的吸附在食材上面 ， 等湯汁濃郁粘稠時 ， 淋上一點芝麻香油 ， 就可以出鍋裝盤 。
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