1、食材用料：低筋面粉150克，豬油54克，低筋面粉116克，豬油68克，紫薯粉20克，紫薯340克相克食物，煉乳80克，無(wú)鹽黃油30克，糖分20克，涼開(kāi)水54克 。
2、紫薯去皮切塊，隔水蒸20分鐘熟后，用攪拌機(jī)打成紫薯泥即可 。
3、先來(lái)做紫薯餡，把煉乳倒進(jìn)攪拌到吸收 。
4、再把黃油倒紫薯也是一樣攪拌到吸收就行 。
5、分成20克一個(gè)揉成小圓，備好 。
6、接下來(lái)做水油皮，把水油皮材料全倒篩好的低筋面粉里揉搓 。
7、揉成光面，蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí) 。
8、再來(lái)做油酥皮，也是一樣，把油酥皮材料全倒篩過(guò)的低筋面粉里，揉搓 。
9、同樣保鮮膜蓋上，靜置一個(gè)小時(shí) 。
10、一個(gè)小時(shí)過(guò)后拿出，揉成長(zhǎng)條，切30克一個(gè) 。
11、揉成小圓備用 。
12、油酥皮也是同樣步驟分成20克揉成小圓 。
13、把水油皮搟成中間厚四周薄圓形，再包上油酥，跟做包子一樣，口收好就行
14、全部包好，蓋上保鮮膜，精置20分鐘 。
15、20分鐘過(guò)后，取出一個(gè)，用手心壓扁圓球，再用搟面杖搟成橢圓形，就這樣即可 。
16、搟好后，從上往下卷 。
17、卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
18、20分鐘過(guò)后，取出一個(gè)，從中間切，切的那頭朝下，用手按壓，在用搟面杖搟成中間厚，四周薄即可，再把紫薯餡包住 。
19、烤箱預(yù)熱180度上下火，中層烤 。
20、送進(jìn)烤箱，烤20分鐘，注意觀察 。
【紫薯酥的做法 怎么做紫薯酥】21、成功出爐 。
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