【老肉片是哪個部位肉 老肉是什么部位的肉】
1、老肉片是豬肩肉 。
2、據(jù)說每只豬身上的老肉片只有五六斤 ， 大約有二十厘米長 ， 橫切面瘦肉占90% ， 其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯 ， 所以吃的時候特別嫩而且香 。
3、豬肉的蛋白質含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高 ， 每100克可含高達29克的蛋白質 ， 含脂肪6克 。經(jīng)煮燉后 ， 豬肉的脂肪含量還會降低 。豬肉還含有豐富的維生素B ， 因為纖維較為細軟 ， 結締組織較少 ， 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 。
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