1、檢查包裝上的保質(zhì)期 。生肉在貨架上通?？梢詳[放1到3天，熟肉則可以擺放7到10天 。為了避免食物中毒，任何超過保質(zhì)期的肉都要扔掉 。
2、檢查肉是否發(fā)臭 。聞起來有腐臭味的肉很可能已經(jīng)變質(zhì)了 。腐壞的紅肉有一種明顯的刺激氣味 。肉一旦聞起來有異味就要扔掉，尤其是那些已經(jīng)過了保質(zhì)期的肉 。聞的時(shí)候鼻子不要離肉太近，或者直接貼在肉上 。正確的方法是像捧水一樣將兩手在靠近肉的地方合攏，然后再移到鼻子前聞氣味 。
3、冷藏超過5天的生肉必須扔掉 。肉冷藏時(shí)的保質(zhì)期取決于肉是絞碎的還是切成塊的 。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天 。
4、避免食用變綠的紅肉 。變成綠色或棕綠色的紅肉通常已經(jīng)不安全，不能食用了 。只變成棕色而沒有發(fā)綠的肉不一定變質(zhì)了 。帶彩虹光澤的肉通常也已經(jīng)腐壞了，因?yàn)檫@表示肉里的脂肪已經(jīng)遭到了細(xì)菌的分解和破壞 。
【肉應(yīng)該怎么判斷是否過期】5、檢查肉的質(zhì)地 。變質(zhì)的紅肉摸起來黏糊糊的 。如果肉的表面被一層粘稠的物質(zhì)包裹，這樣的肉還是扔掉為好 。粘稠的觸感通常表示細(xì)菌已經(jīng)開始在肉的表面大量繁殖 。
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