1、主料：蝦700克、食用油30克、食鹽2克、大蔥30克、細(xì)香蔥10克、生抽10克、料酒10克、姜4克、干辣椒5克 。
【爆炒蝦怎么炒才嫩 如何做爆炒蝦】2、將蝦線抽出，用清水清洗蝦，洗過(guò)之后用料酒腌制十分鐘左右 。
3、將蔥姜蒜切碎，等待下鍋 。
4、等油開了，將蔥姜蒜放入，爆炒 。
5、等蔥姜蒜炒好，倒入一點(diǎn)醋，可惜去除腥味 。然后放入蝦，爆炒 。
6、爆炒蝦，火不要太大 。等蝦顏色變了，身體蜷曲，就快好了 。
7、等蝦炒好以后，盛入盤子，可以放點(diǎn)之前切好的香蔥點(diǎn)綴一下 。如果有時(shí)間的畫，蝦還可以擺好看一些 。
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