【蛤蜊蒸蛋的做法大全 蛤蜊蒸蛋的烹飪方法】1、做法一 。材料：蛤蜊8粒?蛋4個(gè)、干貝2個(gè)、馬哈魚籽、白果(銀杏) 。做法：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；干貝泡到熱水里10分鐘后取出拍成絲；蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個(gè)蛋加200ml的水）；大碗內(nèi)放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內(nèi)放上鮮蝦）；蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出；將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用 。
2、做法二 。材料：花蛤半斤、雞蛋兩顆、蔥花、油、鹽 。做法：花蛤加少許水在鍋中煮至開口，將花蛤和湯倒入碗中 。雞蛋打散備用，打蛋時(shí)朝同一個(gè)方向打 。雞蛋倒入將放涼的花蛤和花蛤湯中混合 。開火，將水燒至大開后，將準(zhǔn)備好的花蛤羹原料上鍋蒸 。7分鐘左右出鍋 。燒熱油淋上，撒上蔥花
3、做法三 。原料：蛤蜊500克、雞蛋2個(gè)、蔥花 。調(diào)味料：鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒 。做法：蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下 。雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟 。最后撒入剩下的蔥花即可上桌 。
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