三、炒香椿的油能放多久不超過一周 。
盡量不要損壞一些炸了一周以上的東西 。 在儲(chǔ)存過程中 ， 氧化反應(yīng)會(huì)緩慢發(fā)生 。 如果長(zhǎng)時(shí)間不用油 ， 油會(huì)變質(zhì) 。 因此 ， 煎炸后的油應(yīng)盡量在一周內(nèi)用完 。
油品變質(zhì)的最大危害是“氧化反應(yīng)” 。 雖然氧化反應(yīng)總是緩慢進(jìn)行 ， 但只要使用一次 ， 氧化反應(yīng)速度就會(huì)大大加快 。 此時(shí) ， 通過密封和避光來延緩氧化幾乎是不可能的 。 因此 ， 減少煎炸油危害的唯一方法就是盡快使用 ， 最好在一周內(nèi)使用 。
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