1、食材：肉餡，生姜，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，淀粉 。
【油炸肉圓子怎么做好吃 油炸肉圓子如何做好吃】2、準(zhǔn)備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然后切一些蔥姜末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了 。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個(gè)雞蛋在肉餡里，這樣在炸的過程當(dāng)中就不會(huì)容易爆裂，然后再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調(diào)料都放好之后，為了讓我們炸出來的丸子吃起來更加酥脆，還需要往里面加入適量的饅頭嗎？如果沒有的話也可以用面包糠來代替，接著再加入少許水淀粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動(dòng)，一直用筷子挑，這樣反復(fù)操作幾次就可以了 。
4、然后把做好的肉餡抓在手里，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里 。
5、起鍋燒油，溫5成熱的時(shí)候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發(fā)黃的時(shí)候撈出來 。
6、等到油溫繼續(xù)升至7成熱的時(shí)候，把炸好的丸子放進(jìn)去復(fù)炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然后把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里 。
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