【排骨和芋頭的做法 排骨和芋頭怎么做】1、芋頭400克、排骨600克、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油適量、開水適量、料酒適量 。
2、排骨，剁小塊，泡一泡，換水二三次；購買排骨時(shí)，可注意它的外觀，太紅或太白的不宜購買；表面略有濕潤但不粘手，肉質(zhì)緊密；紅燒的排骨可選子排，油脂豐富，與其他食材同燉煮，鮮香不膩，肉質(zhì)鮮嫩；
3、鍋里加入清水，燒開，加入料酒，加入排骨，再次燒開，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下鍋，焯燙一下即可；冷水下鍋焯的排骨也沒有那么香了；如果是燉湯的排骨，可以冷水下鍋，將燒開之前，會(huì)有浮沫，將浮沫去除干凈，湯汁鮮美；
4、鍋里加入食用油，芋頭撒上面粉，晃一晃，表層粘上面粉，入鍋炸制外層金黃，炸制后的芋頭，在燉煮過程中可定型，菜肴美觀;
5、鍋中加入食用油，加入姜、蔥，加入排骨翻炒，炒出香味，加入紅燒醬油炒勻；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里會(huì)過油，肉質(zhì)鮮嫩也香；家常做法，炒一炒即可；
6、加入開水，大火燒五分鐘，后中火燒15分鐘，加入芋頭炒勻，加蓋再燉一燉 。
推薦閱讀
- 感謝老師的詩句和名言 感謝老師的詩句和名言舉例
- 龍血須的養(yǎng)殖方法和注 龍血須養(yǎng)護(hù)方法和禁忌
- 芝士焗芋頭的做法 芝士焗芋頭怎么做
- 冰箱no和of怎么按才是打開
- 孩子偷東西和說謊應(yīng)該怎么教育他 孩子偷東西和說謊怎么處理
- 翡翠a貨和b貨怎么鑒別 翡翠a貨和b貨如何鑒別
- 怎么區(qū)分淺色和深色衣服 淺色和深色有哪些
- 調(diào)好的肉餡冰箱儲存方法 保存肉餡的方法和步驟
- 人參榕的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng) 人參榕如何養(yǎng)殖
- 廣東早茶排骨怎么做 如何做廣東早茶排骨